| 【知識】立君打蛋機的詳細定義和介紹

蛋糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發。
必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。
打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。
打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。
清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。
打蛋器怎么用
1.手動打蛋器的用法最簡單，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。
2.電動打蛋器用法也不難：攪蛋器的螺絲那樣的棒是攪拌面粉用的，圓頭的攪拌棒是打發蛋白用的。每次用前插上一付(兩根)你需要的攪拌頭。用完取下來清潔。開關有高低檔次可調節，1檔功率最低。
3.螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性發泡狀態即可。

打蛋器的分類
1.手動打蛋器。
一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊等等，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發。
2.電動打蛋器。
它的用途就比較廣，像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。電動打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。
打蛋機的使用注意事項有哪些
為了用的安全，使用打蛋機之前就必須知道它有哪些注意事項，以免發生不必要的危險�！�
打蛋機的使用注意事項有：
1.必須有保護接地。
2.打蛋機設備工作時，保持機器工作平穩，不可整機在晃動下工作。
3.在擦洗時，不可以用水沖洗設備。
4.打蛋機設備工作時，不可超量攪拌。
5.如用扇攪拌餡料時，請用5檔以下工作攪拌。
打蛋器的保養秘訣
一、日保養內容：
1每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌球、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器
二、周保養內容：
1.每周要對整機進行清潔，應用濕毛巾擦拭設備，不可以用水沖洗設備，防止水進入電器或軸承內部，導致設備損壞.

手動打蛋器與電動打蛋器的區別
打蛋器也是家庭制作甜品和烘焙必不可少的工具之一，打蛋器分手動打蛋器和電動打蛋器之分，這兩者有什么區別，在什么時候用呢？本篇就來說一說。
1、手動打蛋器：手動打蛋器主要用于打蛋、打發黃油、攪拌材料。
我一般做餅干和派皮打發黃油時會用手動打蛋器進行打發工作,攪拌食材的時候也會用它,建議制作蛋糕攪拌面糊時最好使用手動打蛋器,用電動的容易讓面起筋，影響口感。
2、電動打蛋器：一般市面上的電動打蛋器都會有4-5個檔位,主要用于打發蛋白，打發鮮奶油時使用。比較省時，省力。電動打蛋器的價格也就五十多塊錢，建議大家買正規品牌全國聯保的。
現在市面上還有帶桶的打蛋器，也好好用，它的好處就是不必再一手拿著盆一手拿著打蛋器來打發蛋清，也不會再聽到打蛋器與不銹鋼盆碰撞所發出的咯楞咯楞的聲響了。打飯蛋白或者奶油得時候也不必停下來加糖，還是挺方便的。
當然用手動手動打蛋器也可以打發蛋白和鮮奶油,不過要付出很多的體力,尤其是打發蛋白,想減肥和鍛煉手臂的朋友可以試試.

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